とろける甘みの理由。日本三大ねぎ『岩津ねぎ』、新年初入荷しました。

【今が旬】日本三大ねぎの一つ「岩津ねぎ」が入荷しました

“幻のねぎ”と呼ばれる理由を知る、冬の小料理たく庵

冬にしか出会えない「岩津ねぎ」という存在
兵庫県朝来市でのみ育つ、日本三大ねぎのひとつです。
生産量が限られ市場に多く出回らないことから“幻のねぎ”
と呼ばれるようになりました。

岩津ねぎの美味しさの秘密｜甘さは、自然が育てたもの

雪と霜に耐えることで、身に蓄えられる濃厚な甘み繊維がやわらかく
加熱するととろけるような口当たり一般的なねぎとは違い
白い部分だけでなく「青い部分」まで美味しく食べられ
焼く・揚げる・煮るで岩津ねぎの表情がガラッと変化します。

たく庵のこだわり｜岩津ねぎを主役にした冬のおすすめ料理

岩津ねぎ醤油焼き

奥から立ち上がる驚くほどの甘みと
醤油の香ばしい香りがやみつきになる逸品。

岩津ねぎの天ぷら
　衣の中で蒸され、噛んだ瞬間に溢れ出す“ねぎの蜜”

日本酒との相性｜岩津ねぎの甘みを引き立てる一杯

ねぎの甘みと旨味に寄り添う、岩津ねぎに合わせたい日本酒　
– 鍋島（富久千代酒造）｜やわらかな旨味が醬油焼きと好相性　
– 万齢（小松酒造）｜キレの良さが天ぷらの油を美しく流す

終わりに

今しか味わえない、冬のごちそうをたく庵で。
岩津ねぎの旬は、11月下旬〜２月中旬頃までと言われています。
この季節、このねぎだからこその味わいや冬のひとときを
ぜひ小料理たく庵でお楽しみください。
ご予約・ご来店を心よりお待ちしております